Eerst met een broodbakmachine. De Panasonic SD2501WXE, de beste broodbakmachine van dat moment. Na heel veel experimenteren strandde ik op het begrip “zuurdesem”. Zuurdesem kende ik natuurlijk van de de veel-te-zure-broden die je koopt in Duitsland of Tsjechië. Wat ik nog niet wist: het ligt ook aan de basis van de de verfijnde smaak van de boule’s uit Frankrijk.
Neem contact met mij op via [email protected]
De Panasonic SD2501WXE
Nadat ik het boek Larousse Brood cadeau kreeg ging het vrij snel. Ik mocht van mijzelf geen brood meer bakken met een broodbakmachine. Ik begon te kneden met de hand, en vond het zo lekker dat ik al ons eigen brood zelf ging maken. Dus kocht ik al snel mijn eerste kneedmachine. Een instap-versie van een Kitchenaid. En binnen een jaar een grotere. En binnen een jaar een nog grotere. Nadat je niet groter kunt dan deze kitchenaid:
Broodbakboek Larousse Brood
De Kitchenaid 5KSM7591XEER
Mijn omgeving begon mijn brood ook te waarderen. En vroegen mij om brood mee te nemen naar lunches, familiebezoeken. etc. En toen onze buren een camping begonnen en vroegen:
Wil je brood voor ons bakken?
Dan zeg je natuurlijk JA!! En de houtbakker is geboren. Momenteel bak ik nog brood in een brede Boretti-oven. Maar de droom is een eigen houtgestookte oven, waar ik nu voor spaar.
Ik ga weer aan de slag met een nieuwe lading meel :)